Eigenlijk is dit knalroze dessert nogal een zomers toetje. Maar het kan ook prima met fruit uit de diepvries én die cake van je ambachtelijke bakker.

Ingrediënten:

Voor 4-6 personen:

• 2 pakken diepvries bosvruchten à 300 gram
• 100 gram witte basterdsuiker
• 200 gram cake
• 250 ml slagroom

Bereidingswijze:

• Laat het fruit in een schaal ontdooien en schep de suiker erdoor.
• Snijd de cake in dunne plakken.
• Bekleed de bodem van een rechte ronde vorm met plakjes cake, vul de gaten op met stukjes cake.
• Snijd de rest van de plakken cake in lange repen en zet ze rechtop en dicht tegen elkaar aan tegen de rand van de vorm.
• Schep de helft van het fruit in het midden van de vorm.
• Leg er repen cake op en vul het midden van de vorm op met de rest van het fruit.
• Schenk ook het vocht van het fruit erbij.
• Dek het fruit af met de rest van de repen cake. Zet hierop een bordje en een conservenblik als gewicht.
• Zet de pudding zo een dag – enkele dagen is ook geen probleem – in de koelkast. Na een tijdje wordt de pudding mooi roze door het vocht uit het fruit.
• Keer de pudding op een platte schaal en serveer met halfstijf geklopte room.